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              大拉皮機

              更新:2019/5/22 21:49:33??????點擊:
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              大拉皮機


              設備特點:   1、該機采用三級蒸煮方法,生產的拉皮晶瑩透明,韌性強,口感好,比手工拉皮更有競爭力;   2、產量高,每小時可生產100-300公斤濕東北大拉皮;   3、能耗低每小時耗電僅0.5度,2-3人操作,加工成本低于手工加工;   4、效益好,每公斤薯類淀粉可生產鮮拉皮3.5-6公斤,豆類最高可以達到8公斤,無次品;   5、采用無級變頻調速,可以自主控制產量及拉皮熟度,操作簡便;   6、設備型號多樣,占地面積可以適應各種規模使用;   7、加熱方式多樣化,可以用煤直接加熱、用蒸汽加熱、用電加熱;   8、多功能,既可以生產大拉皮,可以生產其它相似的小吃。   適用對象:城市以批發為主的大拉皮生產。 適用原料:木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豆類淀粉。 生產工藝:淀粉+水――合漿――下料――成型――高溫定型――中溫緩蒸成熟――低溫回生――脫離――定長切割――包裝。 制作方法:   1、選料:制作拉皮可選用優質木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。   2、和漿:將選好的優質淀粉稱重,按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤,和漿時轉速不可過高。一般控制在××轉/分, 這時效果最好。   3、上料:打開和漿機成品漿室閥門,使漿液緩緩流入拉皮機上料斗,流量以料斗中漿液不間斷為宜。   4、急蒸、緩蒸,漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段,迅速定型后進入緩蒸段成型。要求機器設計合理,準確配置高溫區和中溫區,這是拉皮制作 的關鍵之一。   5、低溫冷卻,高溫成熟后的拉皮,非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝,需進行低溫冷卻,使韌性增強。   6、脫離,經低溫冷卻后的大拉皮用運輸帶至切割機,自動切成段,輸送至下道工序。

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